自己炒土豆絲總不好吃？30年老廚師教你一招，香脆爽滑好吃到爆

要說哪種菜好吃又下飯，百吃不膩，而且超快手的菜，那就非炒土豆絲莫屬了吧。這道菜真的是又簡單又下飯，是家家戶戶都經常吃的一道菜。但相信很多人都跟小編一樣，就是自己炒的土豆絲總是粉粉的，還會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，最后炒出來的簡直就是一盤泥。后來小編有幸認識了一位老廚師，我向他討教了一下，怎么炒土豆絲才能炒出如在飯店一樣還吃的口感，他也耐心的教了我一招，后來回家炒土豆絲，每次炒的土豆絲，全家都搶著吃。那么，接下來小編就來跟大家分享一下，那位老廚師教給我的訣竅。

很多朋友不會切土豆絲，切出來的土豆絲要么粗的粗，細的細，這樣就會導致細的土豆絲炒爛了，粗的土豆絲還沒有熟，影響土豆絲的美味。但如果你的刀工不夠好的話，覺得切土豆絲太費時間了，你可以試試一種多功能切菜刀，某寶上有賣的，很便宜，它能幫你輕松搞定切絲難題。

二、用醋水泡土豆絲

土豆絲最后好不好吃，這一步是關鍵。所以要想炒出香脆爽滑的土豆絲，一定要記住用大火翻炒土豆絲哦。首先將鍋用火加熱一會，然后加入少許的食油，待油冒煙之后，改成小火，加速大蒜、花椒、紅辣椒，最后加入土豆絲，改成大火并快速翻炒，等土豆絲變白之后，再放鹽、醋、蔥花翻炒均勻后，關火即可。

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