(茶人手記）一個(gè)國(guó)際注冊(cè)評(píng)茶師眼中真實(shí)的冰島古樹(shù)茶

近年來(lái)，“班章為王，冰島為后”的美譽(yù)，讓冰島茶名聲鵲起，如同撒進(jìn)了紅通通的鐵鍋，一翻一炒異�；鸨�。2010年以來(lái)，素有“云南大面積保護(hù)古茶樹(shù)資源第一人”之稱(chēng)的于翔，在冰島轉(zhuǎn)租了古茶樹(shù)，這件事在當(dāng)?shù)孛襟w和茶界鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，對(duì)于冰島古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)，這種方式究竟是拯救還是毀滅?是“秀公益”?還是“博眼球”?是為營(yíng)利而開(kāi)發(fā)還是為保護(hù)而發(fā)展?一切的一切，讓愛(ài)茶人士唏噓不己，但冰島茶在市場(chǎng)上一葉難求卻是不爭(zhēng)的事實(shí)，而冰島茶在市場(chǎng)上的魚(yú)龍混雜也是不爭(zhēng)的事實(shí)，本文的作者吳濤，系國(guó)際注冊(cè)評(píng)茶師，加拿大茶葉行業(yè)理事，多倫多茶文化節(jié)創(chuàng)辦人，耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，一路顛簸跋涉，吳濤親自上到了冰島古寨，并把所聞所見(jiàn)記錄了下來(lái)。

說(shuō)起冰島茶,不得不說(shuō)到于翔.與于翔結(jié)緣,緣于維度微薄,緣于冰島古樹(shù)茶,我在幾年前,在一個(gè)朋友的推薦下試了冰島茶,之后一直對(duì)冰島情有獨(dú)鐘,卻一直沒(méi)有機(jī)會(huì)上山,2011年中,在維度微薄上發(fā)現(xiàn)于翔-古樹(shù)茶便開(kāi)始關(guān)注,在網(wǎng)絡(luò)上搜索了一下,原來(lái)媒體早有報(bào)道,也算茶界名人,于是心中對(duì)這個(gè)來(lái)自中原鄭州的女人在冰島所做的事情充滿好奇,對(duì)一個(gè)新名詞”保護(hù)古樹(shù)茶”充滿好奇. 再與于翔通過(guò)微博相識(shí)之后,一連串的問(wèn)題在我面前: 一個(gè)女人,不做茶生意,投入幾百萬(wàn)保護(hù)冰島古茶樹(shù),網(wǎng)絡(luò)上褒貶不一,那么她究竟為了什么,我決定上山看一個(gè)究竟.

從加拿大多倫多飛往上海, 經(jīng)過(guò)14個(gè)小時(shí)的旅程, 上海那灰暗的天讓我一刻也不想停留, 我選擇了第二天的飛機(jī)前往昆明, 不在上海做停留,到了昆明之后,第二天,我跟隨著于翔上山的隊(duì)伍,出發(fā)前往冰島,2012年3月20日,我終于來(lái)到了那個(gè)在心中作為一個(gè)愛(ài)茶人渴望的冰島.此時(shí),我對(duì)于翔在心里肅然起敬, 昆明到冰島近700公里的距離,一小部分高速,大部分環(huán)山公路,還有一段急彎陡坡的沙石路, 要求開(kāi)車(chē)的人要高度集中精神,但是她始終自己開(kāi)著,幾年來(lái),從她第一次上山開(kāi)始,每年不計(jì)其數(shù)的往返都是她親自開(kāi)車(chē),而且有時(shí)候因?yàn)槭虑楸容^多,常常半夜趕回昆明,我們從冰島回昆明時(shí),到達(dá)昆明已經(jīng)凌晨三點(diǎn)多.此外,我們一行8人,除我之外,均為于翔家人,因?yàn)槊磕瓴杓?山上各種事情繁多,在人手不足的情況下,于翔得到了家人的支持,他們中有人是專(zhuān)門(mén)從河南鄭州趕來(lái),為了支持于翔,離開(kāi)妻兒,在山上一住就是幾月,甚至數(shù)月,獨(dú)自承受著那份孤獨(dú).

我們于中午到達(dá)冰島老寨,這里簡(jiǎn)單介紹一下冰島情況,冰島村為一行政村,冰島村下有五個(gè)自然村,于翔所保護(hù)的古茶樹(shù)全部位于冰島老寨,老寨為冰島五個(gè)自然村其中之一,整個(gè)自然村目前52戶人家,居住有6個(gè)民族5個(gè)少數(shù)民族,目前市面上被大家追捧火熱的冰島茶,來(lái)源于冰島老寨,冰島其它幾個(gè)自然村目前價(jià)格雖然沒(méi)有老寨高,但是整體已經(jīng)隨著冰島茶價(jià)的上漲已經(jīng)讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)滿意且收益,均蓋起了混凝土的新樓房,安裝上了太陽(yáng)能熱水器,甚至有了小汽車(chē).

但是在冰島附近的一些其它行政村的茶農(nóng),相比之下日子過(guò)的清苦很多,茶葉價(jià)格非常低卻還沒(méi)有市場(chǎng),于翔說(shuō),這不是她愿意看見(jiàn)的情況,在今年年初因?yàn)楸Ｗo(hù)冰島古樹(shù)茶被當(dāng)選云南省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的她看問(wèn)題始終看的比較高比較長(zhǎng)遠(yuǎn),她所希望的是所有普洱茶農(nóng)都能因茶受益.

在從公路到冰島老寨的環(huán)山公路我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象,我看到了大大小小的各種茶葉基地的牌子立在了茶地及路邊,卻始終沒(méi)有看見(jiàn)一塊牌子是于翔掛的,在交談之后,原來(lái)目前在冰島老寨,有約10家的茶商與農(nóng)民牽有古樹(shù)租約,最多的租有20幾棵茶樹(shù),最少的租有幾顆,如鄭州的一家茶企,一共租有幾棵茶樹(shù),但是掛牌編號(hào)編到了200多號(hào),此類(lèi)商業(yè)手法實(shí)在不敢茍同.

因?yàn)楸鶏u茶太火，山上一些很小很小的樹(shù)葉被人掛上了牌，這么做只是為了在宣傳中可以告訴自己在冰島有茶葉基地。在我上山之后,我覺(jué)得作為一個(gè)真的愛(ài)茶,有必要讓廣大茶友了解冰島,因?yàn)槟壳熬W(wǎng)絡(luò)上,找不到關(guān)于冰島的詳細(xì)資料,關(guān)于于翔的各種媒體報(bào)道,也都因?yàn)槊襟w有審稿要求,不能報(bào)道的過(guò)于詳實(shí).而我作為一個(gè)茶人,我可以把我所關(guān)心的,我所看到聽(tīng)到的寫(xiě)出來(lái),讓大家了解一個(gè)真實(shí)的冰島,我所寫(xiě)的一切,均有圖片影響資料為證,我對(duì)自己所寫(xiě)資料真實(shí)性負(fù)責(zé).

上山后,我們打掃整理居住的房間,房間位于于翔在冰島老寨的茶葉初制所內(nèi),房間平時(shí)是給采茶工人房間條件簡(jiǎn)陋,山上各種蚊蟲(chóng),于翔自己的房間也和大家一樣,沒(méi)有什么特別,這是另外一個(gè)讓我心生敬意的地方,因?yàn)槲医佑|過(guò)很多有實(shí)力的人,他們的生活可以用奢華來(lái)形容,但是于翔親自開(kāi)車(chē)那么遠(yuǎn)的距離,住在簡(jiǎn)陋的環(huán)境里,一住就是幾星期,甚至一兩個(gè)月.如果不是對(duì)山里的古樹(shù),對(duì)茶農(nóng)有感情,我實(shí)找不到這么做的理由. 關(guān)于這個(gè)初制所,于翔采用的做法也是出資幫農(nóng)民蓋,她只留幾年使用權(quán),最后是留給當(dāng)?shù)匕傩盏?

把大家都安置完以后,于翔帶著大家,開(kāi)始走家串戶,她讓家人用采茶用的大竹簍裝著滿滿兩筐的小孩服裝及玩具及女人的服裝,我注意到了一個(gè)細(xì)節(jié),每到一戶農(nóng)家,于翔能叫做這家人的名字,能說(shuō)出這家人的家庭成員情況,然后根據(jù)家里孩子女人的情況,分配玩具及服裝. 到了每戶人家,茶農(nóng)管她叫妹子,她管農(nóng)民叫哥嫂,農(nóng)民臉上露出的那種笑容,是那樣的樸實(shí),真誠(chéng). 同時(shí)我還注意到,她在遇到老人時(shí),偷偷的會(huì)從口袋里拿出一兩百元放在手心里,然后握著老人的手的同時(shí),把錢(qián)塞到老人手心里,再把老人手握緊,事后我問(wèn)她為什么那么做,她說(shuō)她不愿意被我拍到這個(gè)鏡頭.

此行,我有幸遇到了新華網(wǎng)云南頻道當(dāng)時(shí)采訪于翔的記者李老師,唱出真情才是歌——記保護(hù)古茶樹(shù)的"河南奇女"于翔(連接：http://www.yn.xinhuanet.com/newscenter/2011-05/31/content_22901633.htm)我問(wèn)起為什么想到采訪于翔,他說(shuō),他在聽(tīng)說(shuō)了于翔并且見(jiàn)了一面之后,于是決定自己前往冰島實(shí)地,到了以后,他花了近兩天時(shí)間,走訪了大部分村民,所有的村民都對(duì)于翔贊不決口,每年過(guò)年,于翔都會(huì)給村里的老人送上紅包,給村民奮發(fā)大米油等生活用品,全村無(wú)論是否與她簽約的村民全部邀請(qǐng)?jiān)谝黄?殺年豬,喝酒唱歌過(guò)大年. 在冰島的這幾天里,我真正感受到了,于翔給冰島帶來(lái)的改變,且改變之巨大,于翔第一次山上時(shí)候,村里沒(méi)有一棟象樣的房子,現(xiàn)在,村里一座座讓城里人都羨慕的小洋房拔地而起.而且,于翔對(duì)于與農(nóng)民簽定的租約,租金都是在簽定時(shí)候一次性付清,多的一戶一次性領(lǐng)到租金40余萬(wàn),我問(wèn)她為什么不采取分期支付,她的想法是農(nóng)民拿到錢(qián)后,可以一次把房子蓋好,解決一個(gè)大事.

當(dāng)晚,吃過(guò)晚飯后,于翔召集了所有當(dāng)?shù)氐墓ぷ魅藛T開(kāi)會(huì),會(huì)議一直開(kāi)到凌晨?jī)牲c(diǎn)半,會(huì)議的內(nèi)容都是關(guān)于如何采好茶,制好茶,保護(hù)好茶以及解決好山上一些實(shí)際問(wèn)題,從這個(gè)會(huì)議中,我了解并感受到了山上情況的復(fù)雜,同時(shí)還了解到了幾年來(lái)她在當(dāng)?shù)厮�遇到的壓力及阻�?但是為了農(nóng)民,于翔說(shuō)都是有感情的,她也流過(guò)淚,她說(shuō)她也可以走,她也可以包給別人,當(dāng)?shù)夭粩嘤懈鞣N勢(shì)力給于翔給農(nóng)民施加壓力,試圖阻止于翔在冰島繼續(xù)租古茶樹(shù),都被于翔斷然拒絕,她擔(dān)心的是茶葉到了茶商手里,掠奪性的開(kāi)采,最后古樹(shù)茶會(huì)枯死,而且如果全部包給茶商會(huì)導(dǎo)致茶價(jià)格不正常增長(zhǎng)最后會(huì)導(dǎo)致泡沫,最終損害的是茶農(nóng)利益,茶商賺到錢(qián)走了什么也不管.

上山第二天一早,我隨著于翔的工作人員上到古茶園對(duì)冰島村18株最大古樹(shù)茶進(jìn)行資料采集,包括根徑葉花果,因?yàn)橛谙枋詹氐牟杵分杏袉沃瓴烧�的壓制茶�?于翔在冰島共與農(nóng)民簽定保護(hù)合約古茶樹(shù)4000多棵,占冰島老寨總數(shù)達(dá)83.7%,其中可以分為大樹(shù)中樹(shù)小樹(shù),所謂小樹(shù),也都是古樹(shù)茶,有粗大的樹(shù)干,由于早年當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開(kāi)荒把茶樹(shù)從樹(shù)干處砍斷,在云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家的保護(hù)意見(jiàn)指導(dǎo)下,古樹(shù)新發(fā),讓古樹(shù)重獻(xiàn)生機(jī). 除小樹(shù)外,于翔對(duì)所有大中樹(shù)逐一進(jìn)行掛牌編號(hào),目前共有大中樹(shù)1007棵.

目前冰島茶樹(shù)分為大葉種和柳葉種,大葉種葉面寬大,葉邊呈鋸齒型大葉同時(shí)又分為大葉一號(hào),大葉二號(hào),大葉三號(hào);柳葉種葉面窄呈細(xì)長(zhǎng)型, 葉邊呈鋸齒型,冰島老寨共有柳葉型茶樹(shù)10株. 我把葉片照片發(fā)出來(lái),以后大家可以做個(gè)依據(jù),作為辨別真?zhèn)蔚囊粋�(gè)依據(jù).

在我所有接觸的愛(ài)茶人中,于翔對(duì)古樹(shù)茶的保護(hù)意識(shí)是最超前的,她意識(shí)到如果不對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行保護(hù),會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)的過(guò)度采摘而死亡,而農(nóng)民不會(huì)有這樣的意識(shí),因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)每片葉子都可以出售變成錢(qián),自然也就不會(huì)有什么保護(hù)的念頭.她意識(shí)到要想改變茶農(nóng)的這種意識(shí),必須先要保證農(nóng)民的即得利益,于是她采用一次性付清租金的方式,同時(shí)聘請(qǐng)了云南農(nóng)大的教授們上山進(jìn)行實(shí)地考察提出保護(hù)意見(jiàn)及具體措施.

在冰島的最后幾天里，茶樹(shù)的新芽葉發(fā)的不錯(cuò)，可以采摘制作茶了，每天鮮葉采回來(lái)，于翔都會(huì)親自參與制作，于翔早已能獨(dú)立完成鍋炒殺青這個(gè)過(guò)程，這點(diǎn)有點(diǎn)出乎我的意料，因?yàn)槭止ゅ伋礆⑶嗫此坪?jiǎn)單，其實(shí)要忍受著高溫，手很容易就被燙起水泡，同時(shí)動(dòng)作要快，要完全了解對(duì)火候的控制，因?yàn)榛鸷虻恼莆諏?duì)茶葉外觀，湯色及口感，起了一個(gè)至關(guān)重要的作用。

另外，整個(gè)制作過(guò)程，于翔都有著系統(tǒng)嚴(yán)格的要求，她對(duì)一些長(zhǎng)勢(shì)旺盛，產(chǎn)量高的單棵古茶樹(shù)制定了單株采摘及制作要求，配合著她對(duì)所租所有茶樹(shù)的編號(hào)，對(duì)每年的茶品有一個(gè)系統(tǒng)科學(xué)的分類(lèi)。這個(gè)不是一般普洱藏家能做到的。

另外，在冰島老寨的幾年來(lái)，于翔一直著手收集著每年的冰島老寨年總產(chǎn)量，各個(gè)茶葉企業(yè)在茶山上租茶樹(shù)的棵數(shù)及產(chǎn)量情況，她介紹說(shuō)，之所以這么做，是因?yàn)楸鶏u茶的日漸火爆，不少商家都號(hào)稱(chēng)自己有真正的冰島，在茶山上掌握好這些數(shù)據(jù)，是為了日后給市場(chǎng)一個(gè)導(dǎo)向，讓茶友能真正了解冰島的實(shí)際產(chǎn)量情況。

冰島,于翔,這是現(xiàn)今在普洱圈子里面比較有爭(zhēng)議的兩個(gè)詞,他們并不神秘,如果你真的愛(ài)茶,請(qǐng)到茶山上走一走,你能感受到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的純樸,你能感受到冰島的魅力,你能感受到真實(shí)的冰島.冰島已成為一個(gè)茶人熱衷的點(diǎn)，在山上的這段時(shí)間里，經(jīng)常許多大巴車(chē)?yán)�著茶客上�?lái)轉(zhuǎn)一圈就走，如果有時(shí)間，還是建議要多花一些時(shí)間在山上，才能真正的了解茶之不容易。