法國(guó)星級(jí)大師克里斯汀·史奎爾：原料決定品質(zhì)

近日，諾心LE CAKE(下文簡(jiǎn)稱(chēng)“諾心”)迎來(lái)了其4周年慶，作為國(guó)內(nèi)最大的線上高端蛋糕品牌，諾心攜手法國(guó)米其林三星餐廳Le Doyen總廚克里斯汀·史奎爾先生，以制作星級(jí)品質(zhì)的醇正蛋糕為理念，為用戶(hù)呈獻(xiàn)一個(gè)又一個(gè)讓人眼前一亮的創(chuàng)意蛋糕，因此在國(guó)內(nèi)獲得了一大批擁躉，創(chuàng)造了中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌急速發(fā)展的一大神話。是什么成就了今天的諾心?諾心的醇正主要表現(xiàn)在哪些地方?帶著這些疑問(wèn)，記者采訪了剛剛到達(dá)中國(guó)參加諾心4周年生日慶的克里斯汀·史奎爾先生，他的另一個(gè)身份是諾心LE CAKE駐巴黎產(chǎn)品開(kāi)發(fā)總監(jiān)。

這位星級(jí)總廚給人的第一印象非常深刻，他的眼中始終閃現(xiàn)著快樂(lè)的光芒，并且特意選擇靠窗的地方坐了下來(lái)，陽(yáng)光映在他的臉上，就像他的職業(yè)級(jí)別一樣閃耀。

記者：據(jù)了解，您研發(fā)的“雪域牛乳芝士蛋糕”一直是諾心的拳頭產(chǎn)品，并且是市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量冠軍，這款蛋糕在2013年獲得Monde Selection世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)特別金獎(jiǎng)后，市面上就出現(xiàn)了許多相似度極高的產(chǎn)品，對(duì)此，您怎么看？

史奎爾：用戶(hù)對(duì)我們產(chǎn)品的喜愛(ài)當(dāng)然會(huì)讓我們覺(jué)得很開(kāi)心，至于雪域牛乳芝士蛋糕被模仿，我覺(jué)得好的產(chǎn)品才會(huì)被人模仿，這是同行業(yè)對(duì)我們的肯定，但我更提倡創(chuàng)新，因?yàn)椴还苁鞘裁葱袠I(yè)，只有不斷創(chuàng)新進(jìn)取才會(huì)有發(fā)展，這個(gè)行業(yè)才有生命力。我知道一些品牌模仿雪域牛乳芝士蛋糕的外形，是為了以較低的產(chǎn)品價(jià)格獲得最大的利潤(rùn)，那些蛋糕的品質(zhì)和原料的選取都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們所堅(jiān)持的上乘標(biāo)準(zhǔn)的，這樣的競(jìng)爭(zhēng)是不健康的。

法國(guó)是世界上對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)比較全面的國(guó)家之一，行業(yè)內(nèi)模仿或者抄襲是不被認(rèn)同的，法律對(duì)此也會(huì)有相應(yīng)的保護(hù)。在中國(guó)，對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)還不夠健全，我們無(wú)法避免產(chǎn)品被抄襲和模仿，所以我們會(huì)更加專(zhuān)注于對(duì)原料的甄選和產(chǎn)品品質(zhì)的把控，只有這樣，即使是抄襲和模仿，也無(wú)法達(dá)到我們對(duì)品質(zhì)的要求，用戶(hù)不會(huì)因?yàn)榉轮破范�降低�?duì)諾心產(chǎn)品的認(rèn)知。

記者：好的原料如果沒(méi)有好的創(chuàng)意，是不是也不會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可？

史奎爾：那是當(dāng)然，但原料永遠(yuǎn)都是第一位的，原料決定一個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)。好的創(chuàng)意需要經(jīng)驗(yàn)去累積，要想做出別人意想不到的蛋糕，就要不斷去學(xué)習(xí)，去嘗試，而且還要有靈感的來(lái)源，這些在我創(chuàng)作的每一款蛋糕上面，都有體現(xiàn)。其實(shí)非常感謝LECAKE，遇見(jiàn)這樣一個(gè)優(yōu)秀的合作伙伴，大家對(duì)食材的甄選有同樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和堅(jiān)持，也同樣追求突破創(chuàng)新，一個(gè)企業(yè)能夠花很多精力把我對(duì)甜品的創(chuàng)意完整的呈現(xiàn)給中國(guó)的用戶(hù)，這是非常棒的朋友，所以我愿意和LECAKE長(zhǎng)久的合作，帶來(lái)更多讓中國(guó)用戶(hù)驚喜的蛋糕。

記者：有什么例子能和大家分享嗎？

史奎爾（笑）：很多，幾個(gè)月之前Shirley告訴我LECAKE現(xiàn)在已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)最大的互聯(lián)網(wǎng)蛋糕企業(yè)，有1.2億的用戶(hù)可以分享到我們所創(chuàng)作的蛋糕。所以這次LECAKE四周年，我想我所創(chuàng)作的這款唯·歌劇院蛋糕應(yīng)該有一種尊貴的氣質(zhì)，具有領(lǐng)導(dǎo)者的風(fēng)范，同樣，希望它的創(chuàng)意突破，能夠啟發(fā)同行業(yè)的伙伴創(chuàng)作出更多優(yōu)秀的產(chǎn)品。因?yàn)槲?middot;歌劇院蛋糕改變了傳統(tǒng)歌劇院蛋糕的配方和用料邏輯，搭配了數(shù)十種不同的食材，這些食材都是精心安排的，還有，對(duì)比于傳統(tǒng)歌劇院蛋糕只能做到7層，這次我們做到了10層，挑戰(zhàn)了工藝制作的難度，在制作時(shí)間上也是普通蛋糕的3倍，這樣的創(chuàng)新是很難被模仿的。很湊巧的是Shirley告訴我，在中國(guó)10是有十全十美的意思，我認(rèn)為這樣的寓意非常符合唯·歌劇院蛋糕的定位，哈哈…(笑)

記者：和諾心合作以來(lái)，你最大的感受是什么？

史奎爾：用心，還有堅(jiān)持。我是一個(gè)對(duì)品質(zhì)有著嚴(yán)格要求的人，而諾心同樣把品質(zhì)放在第一位，這讓我很感動(dòng)。就是基于這種同樣的信念，我們成為親密的合作伙伴，諾心一直堅(jiān)持將最高品質(zhì)的美味新鮮分享給顧客，讓顧客每一個(gè)重要的蛋糕時(shí)刻因諾心而完美。我們的堅(jiān)持，讓我們的蛋糕創(chuàng)造了快樂(lè)。蛋糕就是一個(gè)讓人快樂(lè)的美味，如果不快樂(lè)，那很失敗。

記者：對(duì)于中國(guó)烘焙行業(yè)這種抄襲，您還有什么想說(shuō)的嗎？

史奎爾：來(lái)中國(guó)很多次了，這種現(xiàn)象一直都存在，確實(shí)讓人感到不如意，不過(guò)越來(lái)越多人認(rèn)可諾心對(duì)原料的甄選以及對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，也知道諾心這種堅(jiān)持給他們帶來(lái)的價(jià)值。相信，我們會(huì)有更多的支持者。希望以后再來(lái)中國(guó)的時(shí)候，這方面的問(wèn)題能得到緩解。