諾心LE CAKE：四年磨一劍 成就不凡的甜點夢

諾心LE CAKE，法語譯為唯一的蛋糕。同時也表明諾心承諾用心，打造國內卓越品質和安心美味的蛋糕品牌的決心，諾心LE CAKE品牌創(chuàng)始人、諾心CEO張嵐女士道。

一、 烘焙行業(yè)與您之前所從事的工作基本沒有聯(lián)系，是什么樣的契機讓您突然覺得蛋糕可以當做事業(yè)來做?

答：烘焙蛋糕一直都是我的愛好，跟我認識比較久的朋友都知道，我從中學開始就特別喜歡做蛋糕，在國外讀書的時候，周六周日就喜歡在家里烘焙蛋糕，然后騎車送給朋友或者同學試吃�，F(xiàn)在我很高興也很榮幸蛋糕成為我的事業(yè)。

幾年前，我做了一款胡蘿卜堅果蛋糕帶到一個朋友的聚會上讓大家品嘗，受到在場朋友們的一致好評，恰好當天有幾位投資人在場，他們對我做的蛋糕的口感很認可，也鼓勵我可以把蛋糕當成事業(yè)來做，后來，他們成為了我的天使投資人。

二、 品牌名稱“諾心”，這兩個字有什么特殊的含義嗎?

答：其實我在想品牌名字的時候是以法文名LE CAKE作為主導，因為我之前在法國住過一段時間，在我做蛋糕的初期，就想把品牌名定做LE CAKE(中文譯為“唯一的蛋糕”)，但在中國市場還是需要有一個中文名字。想這個中文名的時候考慮到：蛋糕是個食品行業(yè)，在中國食品行業(yè)中，安全、用心、良心、愛心、品質、誠信是最重要的元素，所以我用諾心作為中文品牌名。諾心，承諾用心 -同時這也代表了公司的企業(yè)文化及使命。

三、 諾心是國內首家攜手法國星級大師的線上高端蛋糕品牌，能夠邀請到國際美食屆如此重量級的人物加入諾心研發(fā)團隊， Christian的加入，給諾心帶來什么樣的變化呢?

答：Christian2002年摘得米其林三星后，一直保持到現(xiàn)在，他對食品的掌控能力是非常出色的，為了保證每一份料理的品質，他是非常嚴謹細致的，在料理創(chuàng)意、食材挑選、制作手法、料理展示等各個方面都有自己獨特的想法。你仔細看一下諾心的產(chǎn)品，不難發(fā)現(xiàn)諾心的產(chǎn)品不管是造型還是口味的設計或多或少都透露出浪漫的法式情懷。除此之外，諾心為了給每位用戶呈獻名副其實的法國星級蛋糕，在食材甄選、無菌生產(chǎn)、冷鏈配送這些環(huán)節(jié)，都是堅持以法國星級餐廳的用戶體驗為標準來執(zhí)行的。

四、 諾心品牌僅創(chuàng)立4年就連續(xù)三次榮獲國際食品屆最高獎項， Shirley有什么不一樣的心情嗎?

答：大家知道Monde Selection被譽為食品屆的“諾貝爾獎”，諾心在2013年首次獲得這個獎項的時候，對于我們來說是非常驚喜又很欣慰的，一方面一個中國蛋糕品牌以西方的傳統(tǒng)食品獲得國際獎項，這中間所經(jīng)歷的困難可想而知，另一方面，諾心的對品質的堅持得到了世界的認可，這讓諾心的每一人都覺得非常欣慰，因為我們的努力有了回報，我們的堅持得到了世界的認可。

2014年，諾心再次斬獲Monde Selection金獎的時候，我們是很自豪的，因為在過去的一年里我們沒有因為所獲得的成績而降低對自己的要求，我們一直在進步!而且非常令諾心自豪的一點是，在備受食品安全問題困擾的中國，我們所做出的產(chǎn)品再次登頂世界舞臺，無疑是在為中國食品正名。

第三次奪得Monde Selection金獎的時候，對諾心而言，Monde Selection就變成一把尺子，或者一桿秤，以年為單位來衡量在過去的一年里，諾心的前進和倒退。我們希望每年的Monde Selection之旅能夠成為一種常態(tài)，就像期末考試一樣，拿獎只是我們“合格”的標準，而諾心想要做到的是比“合格”更好的產(chǎn)品和服務。

五、“諾心”在原材料的選擇上經(jīng)歷過怎樣的歷程?

答：我之前的國外工作經(jīng)驗，讓我在原材料挑選上比較挑剔，畢竟品嘗過很多很棒的美味。我同一時間要試吃5、6款不同的巧克力，去找到一款合適的。我在國外的朋友及Christian也定期推薦很多品質不錯或者非常有創(chuàng)意的原材料給我，從而給我了很多蛋糕創(chuàng)意上的靈感。當然也試過為了追求某一種味道或者某一種感覺或者一個故事甚至一張相片，特意去找尋某種原材料。譬如說：我很懷念我在美國吃過的一款蛋糕，中間的一種香草，我找了很久，最終是在泰國的市場上找到。

以優(yōu)質的食材制作高品質的蛋糕，諾心希望能夠用蛋糕向用戶傳達一種追求精致生活的理念，諾心以用戶的角度，從生活出發(fā)尋找創(chuàng)作靈感，用心做好每一款蛋糕，也希望每一位品嘗諾心蛋糕的用戶能夠感受到生活帶來的樂趣。

六、 諾心在今年4月新開南京和廣州分站后，已經(jīng)成為國內覆蓋區(qū)域最大的線上高端蛋糕品牌，發(fā)展到現(xiàn)在，覺得最艱難的是什么時期?是什么樣的力量支撐你一路走下去?

答：哈哈，每個時期!企業(yè)發(fā)展總會碰到不同的困難，尤其在創(chuàng)業(yè)的路上，一定避免不了。由零到現(xiàn)在，老實說，可以說很艱難，也可以說不艱難，主要看自己怎樣面對，所有困難的時候對我而言都是不同的學習。

諾心的團隊一直保持著謙虛態(tài)度，由諾心的伙伴到種子們，對取得的每一個成績都抱著歸零的心態(tài)，一個目標的達成，是另外一個目標的開始，這個團隊為了諾心的未來他們可以卯足勁兒往前沖，全員聚焦，不斷創(chuàng)新突破，跨越自我，這是諾心最大的力量和財富，這份沖勁是推動諾心發(fā)展的強大力量。

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七、“諾心”建立初期，團隊的核心成員有幾位?互相之間有沒有特別有趣或者印象深刻的故事發(fā)生?

答：實際上諾心建立初期，包括我共三個人，我們是借助了一家廣告公司的儲藏室作為辦公地點，后來才陸陸續(xù)續(xù)加入了其他伙伴。印象最深刻的是：當年夏天，我們要做市場調研。剛開始，經(jīng)費不多，加上想更直接地了解客戶，我們只能自己去。40度的中午站在烘焙店門口做調研問卷，下午回到公司完全是“曬干”了。辦公室很小，通風又不好，整間房間都充滿著一股汗味�；叵肫饋�，真的挺難受的。不過也挺了過來，這個印象還蠻深刻的。

八、 Shirley迄今為止最喜歡的一款蛋糕是什么?

答：我們研發(fā)的每一款蛋糕都是我的最愛!只能說有一款蛋糕對我個人來說是十分有意義的，那就是胡蘿卜堅果蛋糕，它是我中學時候吃到的人生中第一款覺得真的好吃的蛋糕，其實這款蛋糕挺冷門的，但它讓我印象特別深刻。基本全世界各地所有有關胡蘿卜堅果蛋糕的配方，我都有個備份，并全部試驗了一遍，現(xiàn)在在諾心，胡蘿卜堅果變成了蜜斯兔和米特熊。

九、 蛋糕做得如此時尚，跟之前的經(jīng)歷有什么關系嗎?

答：雖然諾心的產(chǎn)品研發(fā)是由法國星級大師Christian來主導的，但諾心的每一款蛋糕跟我之前經(jīng)歷都是有一些關聯(lián)的，我之前在國外生活和工作，從事過時尚行業(yè)，能在產(chǎn)品開發(fā)和色彩運用上都夠更加貼近時尚;同時在國外吃過那么多美味的蛋糕，在產(chǎn)品開發(fā)上，我經(jīng)常與Christian溝通新的想法，我們在蛋糕設計中運用了很多特點鮮明的城市元素。

十、 你最喜歡聽到客戶怎樣的反饋?

答：其實我還挺愿意傾聽客戶的一些“真正”的產(chǎn)品反饋，不論是正面還是負面。虛心聽取用戶的意見，能夠幫助我們不斷的優(yōu)化，做好產(chǎn)品和服務。其實我個人一直覺得在品牌的成長過程中，要把自己放在一個謙虛點的位置，腳踏實地做好產(chǎn)品，做好服務。而且要勇于去承擔，學習、去優(yōu)化、不斷的復盤，對我來說，真正跟你說真話的，讓你直面自己缺點的客戶是我們品牌不斷成長的導師，因為他們是真正希望你產(chǎn)品做好，我非常欣賞也很珍惜這些用戶。