諾心LECAKE：敢于創(chuàng)新 拒絕跟隨

因一次偶然的機(jī)會，接觸到了一款線上美味——諾心LECAKE的雪域牛乳芝士。此蛋糕本源于北京朋友的饋贈(zèng)，由配送員大雨天配送上門，心里著實(shí)感動(dòng)了一把。而入口后的口感，真的有點(diǎn)驚喜。白巧克力的醇厚配著輕盈如雪的奶油，淡淡的牛乳和芝士，再加上奧利奧脆底，入口即化，味道如同其名，雪花一般。因?yàn)檫@個(gè)蛋糕，引起我對烘焙的興趣。接著，我開始慢慢的接觸、尋找制作蛋糕的配方，參加各類烘焙教室，品嘗不同品牌的蛋糕，漸漸的蛋糕烘焙已經(jīng)滲入我的生活之中。

其實(shí)，蛋糕烘焙并沒有想象中那么簡單，原來每一款蛋糕的每一個(gè)層次背后都有極其繁復(fù)的制作方法，而層次越多就意味著工藝越復(fù)雜，原材料的選擇也很考究。放眼望去，雖都是巧克力，但不同的品牌，選用食材是進(jìn)囗或是本土，香氣與口感截然不同。但往往線上蛋糕市場上，層次豐富的蛋糕并不多見，估計(jì)應(yīng)和成品與配送密切有關(guān)。同時(shí)，筆者也發(fā)現(xiàn)在線上蛋糕行業(yè)中的抄襲極為普遍，可以用泛濫來形容。而在這個(gè)行業(yè)中，一些建立較早的品牌及產(chǎn)品，則成為了眾多后起線上蛋糕品牌的抄襲范本，雖樣子很相似，一經(jīng)品嘗差別立見分曉。

比如21CAKE的百利甜情人，比如諾心LECAKE的雪域牛乳芝士，至今為止國內(nèi)數(shù)家線上品牌蛋糕推出過類似的產(chǎn)品，部分有些是外形一致、裝飾一致，更有甚者連名字都原版照搬，筆者簡單估算，仿版的蛋糕就不下十種。若非對線上蛋糕十分了解，一般消費(fèi)者多數(shù)不會記住品牌網(wǎng)址、僅憑記憶中的產(chǎn)品外觀在網(wǎng)上搜索的話，非常容易混淆。作為一個(gè)蛋糕愛好者，除了尊重食材本身的質(zhì)地，最重要的還是尊重創(chuàng)作，每個(gè)品牌的產(chǎn)品本身即是一件創(chuàng)作者眼中的藝術(shù)品，經(jīng)歷了工藝配搭、研發(fā)、調(diào)制到成品的繁雜過程，被無端抄襲后不但沒有了其本身的意義，更有可能傷害到原創(chuàng)本身。

而就在今年4月，筆者申請參加了諾心四周年慶特別開設(shè)的【星級大師烘焙教室】, 有幸近距離面對面采訪了法國米其林三星餐廳LeDoyen總廚Christian Le Squer，即諾心LECAKE駐法研發(fā)創(chuàng)意總監(jiān)。Le Squer先生對于自己研發(fā)的蛋糕被爭相模仿，也表達(dá)了自己的看法：“除了大家所熟知的書籍和音樂，大家是否知道其實(shí)食品也是具有知識產(chǎn)權(quán)的，法律會保護(hù)食品創(chuàng)作者在產(chǎn)品外形、配方等方面的權(quán)益。法國是世界上對知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)比較全面的國家之一，行業(yè)內(nèi)模仿或者抄襲是不被認(rèn)同的，客戶在這方面的認(rèn)知也比較清楚。但在中國，我們無法避免產(chǎn)品被抄襲和模仿，所以我們會更加專注于對原料的甄選和產(chǎn)品品質(zhì)的把控，不斷的自我突破，創(chuàng)新研發(fā)推出新的產(chǎn)品。”

當(dāng)我好奇的詢問，一直被抄襲是否會影響到他的時(shí)候，這位大師也樂觀的做了另外一番解讀：“好的、且受人喜愛的產(chǎn)品才會被人模仿，很難避免，其實(shí)這是同行對諾心的肯定。仿制，如果做到更好，能選用好的原材料，也不是一件壞事。其實(shí)我和張嵐女士一直希望可以用諾心的產(chǎn)品去帶動(dòng)創(chuàng)意，引入國外高質(zhì)的原材料，帶動(dòng)中國烘焙業(yè)的發(fā)展。一個(gè)好的產(chǎn)品，其創(chuàng)意、工藝、原材料缺一不可，我們覺得好的產(chǎn)品是對客戶的負(fù)責(zé)。食品永遠(yuǎn)要用心，用愛心、良心、信心去創(chuàng)作，我相信這也是品牌的價(jià)值和對用戶的承諾。”

就如這位大師所言，諾心LECAKE的明星產(chǎn)品至今不僅被廣大用戶喜愛，還有大批的明星粉絲，如周迅、陳喬恩、賈乃亮、鄭愷和“小森碟”這樣的明星都將諾心列為生日首選，諾心一周上過三次熱門榜單的“明星御用蛋糕”的稱號不脛而走。所以，縱然一直被模仿，但卻從未被超越。而諾心的創(chuàng)始人張嵐同時(shí)也說：“好的產(chǎn)品是無懼挑戰(zhàn)的，諾心2013-2015連續(xù)三年參與Monde Selection世界食品品質(zhì)評鑒大會，并蟬聯(lián)金獎(jiǎng)。就是國際對諾心的肯定，也是我們對自身產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)意的信心。我相信中國的客戶是注重品質(zhì)，越來越重視原創(chuàng)及創(chuàng)意，而諾心也有幸能為客戶創(chuàng)造更多更好的產(chǎn)品!”

這樣的對話至今仍給我留下極其深刻的印象，經(jīng)過對線上蛋糕行業(yè)不斷的深入了解，漸漸的感覺到了作為食品企業(yè)，線上蛋糕行業(yè)中知名品牌所背負(fù)的責(zé)任，需要不斷的創(chuàng)新也要堅(jiān)持品牌的初衷。對于知名品牌的借鑒并不等同于抄襲，借鑒的也許是其品牌的服務(wù)、也許是產(chǎn)品研發(fā)的方向、也許是品牌顛覆傳統(tǒng)的理念，而絕非徒有外表的粗陋剽竊。借此，筆者也冀望整個(gè)線上蛋糕品牌行業(yè)，多一些創(chuàng)新、多一些嘗試，要挖掘自身的優(yōu)勢，而不是盲目的跟風(fēng)。敢于創(chuàng)新，拒絕跟隨這正是現(xiàn)在線上蛋糕行業(yè)所欠缺的正氣。只有樹立與眾不同的品牌獨(dú)特性，創(chuàng)造自身品牌的產(chǎn)品形象風(fēng)格，才能推陳出新、才能在蛋糕這個(gè)行業(yè)中沉著立足。