小確幸！2016這些美食將改變你的舌尖體驗(yàn)

沒(méi)有什么場(chǎng)合比餐桌旁的時(shí)光更有趣，沒(méi)有什么發(fā)現(xiàn)比享受到喜歡的美食讓人驚喜。對(duì)于吃這件事情，已經(jīng)不再是飽腹的感受，而是浸潤(rùn)于味道之中的溫情和愛(ài)。當(dāng)食物有了更多意義之后，你會(huì)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，人們的飲食就像人生活中的鏡子，多元化、豐富化。近日，大飯工作室潛心發(fā)布了美食界的“流行趨勢(shì)”，來(lái)看看2016年哪些美食將會(huì)成為舌尖上的潮流寵兒呢，用口味和營(yíng)養(yǎng)上的絕妙搭配刺激我們的味蕾呢?

麻辣羊尾骨：漫漫冬夜的實(shí)力“暖男”

羊肉不僅適合男士經(jīng)常食用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，羊也也是極好的冬季佳品呢，不僅能御寒滋補(bǔ)，還能改善腹部冷痛、體虛怕冷的狀況。特別是羊尾骨富含膠質(zhì)，每個(gè)骨節(jié)之間都有咬得到的膠原蛋白，美味和營(yíng)養(yǎng)都牢牢把握在口中。而出自廚界小王子段譽(yù)之手的“激情尾哥”更是值得一試。取材全部來(lái)自呼倫貝爾大草原上直供的圈養(yǎng)綿羊，選的是生長(zhǎng)周期在六七個(gè)月的羔羊，特點(diǎn)就是尾巴長(zhǎng)，但是一整只羊才出二三兩重的一根羊尾骨，每一尾都顯得十分金貴。

與傳統(tǒng)紅燒、醬香的老味不同，段譽(yù)的“尾哥”另起一灶“麻、辣、鮮、嫩、香”，更適合嗜辣豪放的年輕人。當(dāng)你用筷子夾起這樣一根香嫩嫩的羊尾巴，一直暖到心里。

秘制鹽焗雞：時(shí)間和人情的味道

鹽焗是客家的特色美食，這道因禍得福的美食，不知安慰了多少深夜難以將息的胃，因?yàn)檫@其中包含著鹽的味道，風(fēng)的味道，時(shí)間的味道和人情的味道。國(guó)家名廚孟永生改良出了鹵水浸制鹽焗法、高湯浸制鹽焗法等新式做法，選擇用蒜和海鹽對(duì)雞肉進(jìn)行前期腌制，蒜可以有效去除雞肉的腥氣，而海鹽則可以襯托出雞肉本身的鮮。拿起一只雞翅撕扯著吃起來(lái)，絲毫不會(huì)有重咸沖在前面，味道溫柔但頗有層次，若有若無(wú)的咸味和蒜香是肉香的引子，外面的雞皮十分脆嫩，而雞肉飽滿富有韌性，細(xì)嚼到后面還出人意料地顯出鮮甜。而鹽焗鳳爪骨肉纏夾，韌中帶脆，質(zhì)地復(fù)雜的筋骨配上有彈性的皮質(zhì)，讓你體驗(yàn)舌尖在筋骨間糾纏的口感，清而醇厚風(fēng)味卻不會(huì)吃得駐腹撐腸，絕對(duì)是下酒的好菜。

杰克丹尼豬肋排：食物鏈頂端的貴族

風(fēng)靡全球的美劇《紙牌屋》不僅給觀眾帶來(lái)精彩的白宮“甄嬛傳”，還帶紅了一款勾人的美食——杰克丹尼豬肋排。這道食物鏈頂端的貴族，就連在權(quán)力頂端的總統(tǒng)都對(duì)其情有獨(dú)鐘�？矩i肋排是美國(guó)的一道經(jīng)典美食，粗獷的美式烤豬肋排，更有種原汁原味的口感，肉質(zhì)鮮嫩而富有彈性，挑動(dòng)著肉食動(dòng)物們的味蕾。我們?cè)谶@里要推薦BLT美式餐廳的烤豬肋排，采用美國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)認(rèn)證的整條美國(guó)進(jìn)口谷飼豬肋排為原材料，肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，并帶有淡淡的谷物香甜。上乘的肋排放入美國(guó)進(jìn)口的Rational烤箱進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)的低溫慢烤，再用高溫炙烤一下產(chǎn)生表面焦化，達(dá)到外脆里酥的效果。杰克丹尼威士忌酒的添加帶給這道肋排更加獨(dú)到的風(fēng)味，深深滲透到香濃四溢的骨肉中，讓人有一種恰到好處的微醺感。

丹麥鹵豬蹄：來(lái)自童話的女豬腳

鹵味作為中國(guó)飲食文化的一部分，可以追溯到先秦時(shí)期，距今已經(jīng)有數(shù)千年的歷史。從清代開(kāi)始，鹵味已經(jīng)分成南鹵和北鹵(醬)，南鹵講究調(diào)味，北鹵強(qiáng)調(diào)醬香，更多保留了食材原始的味道。 我們今天的鹵中當(dāng)紅“主角”——丹麥鹵豬蹄出自中國(guó)十大名廚之一的孫立新的高足弟子丁福君之手。對(duì)于豬蹄的選擇，全部從四季分明的丹麥進(jìn)口，這種豬的周期生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮香口感極佳，大小勻稱(chēng)。鹵汁是醬鹵肉制品風(fēng)味的靈魂，調(diào)制的手法更是一門(mén)絕學(xué)。一鍋經(jīng)年老湯的閱歷決定了禽、肉的優(yōu)良鹵質(zhì)。這款丹麥鹵豬蹄所用的老湯已經(jīng)有三十年的歷史，將食材放入調(diào)好的鹵汁中，小火慢煮熬成了香濃美味的鹵豬蹄。咬一口，“哧”的聲音，瞬間汁肉崩裂，而后香而爛，令人回味無(wú)窮。

百德披薩：心手傳承重新定義意式風(fēng)情

披薩大概是意大利美食界最經(jīng)典的存在，在吃下之前就會(huì)為它的精致和豐富而感到滿足，更不用說(shuō)吃進(jìn)嘴中，那多種風(fēng)格，多重口感，多樣享受就連味蕾都感受到幸福的氛圍。百德披薩的獨(dú)到之處，就是在于純手工制作。這種個(gè)性十足的披薩出自大飯工作室創(chuàng)始人李曉楠之手，由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，香濃醇厚，這樣的披薩更加薄、脆、香。采用意大利地道秘制方法，更難得的是與中國(guó)口味相結(jié)合，并且與時(shí)代融合加以創(chuàng)新，使得披薩的口味更加千姿百態(tài)。不要以為披薩就只有薩拉米香腸口味，甚至榴蓮、老干媽口味都是百德的招牌，具有獨(dú)特的腔調(diào)。

已經(jīng)心動(dòng)的你，可以在到家美食會(huì)的平臺(tái)上進(jìn)行預(yù)訂，動(dòng)動(dòng)手指就能在新年嘗遍這幾款將改變你的舌尖體驗(yàn)的爆款美食。