健康+美味+營(yíng)養(yǎng)不過(guò)量， 是時(shí)候升級(jí)家宴標(biāo)準(zhǔn)了

眼看著春節(jié)一天一天的臨近了，很多人就開(kāi)始琢磨著今年的年夜飯怎么吃?準(zhǔn)備哪些菜才能滿足家人的口味?現(xiàn)在的人越來(lái)越注重健康，一味像以前一樣的大魚(yú)大肉往最豪華里弄，好像又怕不太好，但是搞的太素，總覺(jué)得不適合年菜……怎樣才算又健康、又美味;既豐富、又創(chuàng)新呢?

簡(jiǎn)餐輕食，營(yíng)養(yǎng)均衡的美味

“輕食”是指少油、少鹽、少糖、高纖維及高鈣，不給身體造成負(fù)擔(dān)的飲食方法。果腹、止饑、分量不多，可說(shuō)是“輕食”奉行的準(zhǔn)則。“輕食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食，提倡吃七八分飽，遠(yuǎn)離刺激性食物，少用調(diào)味料，多用一些天然食材。輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。輕食主義強(qiáng)調(diào)的是簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡。

別誤會(huì)，“清”淡不是輕食

不過(guò)，不要以為“清”淡就是輕食啊，輕食可是蠻崇尚健康的!輕食強(qiáng)調(diào)的是食材的健康和多樣性，多吃蔬菜、水果，谷類、奶類、適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等，不過(guò)要對(duì)脂肪和食鹽的攝入量加以控制。

輕食的重要目的就是“平衡”膳食!所以在食用時(shí)候也要注意均衡搭配，別單吃一種。同時(shí)，配合“輕食”期間的運(yùn)動(dòng)以中小強(qiáng)度的比較適合，像是瑜伽一類的，若是太劇烈的運(yùn)動(dòng)，則很容易導(dǎo)致低血糖出現(xiàn)。

淮陽(yáng)軟兜 補(bǔ)虛養(yǎng)身 氣血雙補(bǔ)

清爽營(yíng)養(yǎng)的大煮干絲、軟嫩清醇的文思豆腐，選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)揚(yáng)州炒飯和口感軟酥、肥而不膩的揚(yáng)州獅子頭等都是經(jīng)典的揚(yáng)州佳肴，也是我們最耳熟能詳?shù)�。如果一定要挑出幾樣�?lái)細(xì)說(shuō)，那無(wú)疑要數(shù)“淮陽(yáng)軟兜”。

淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的淮陽(yáng)軟兜，又稱淮陽(yáng)長(zhǎng)魚(yú)。這道菜要想做好著實(shí)不容易，將鮮活的軟兜鱔魚(yú)迅速倒入沸水中短時(shí)燜制，取其脊背肉焯水瀝干。待熟豬油燒至七成熱，投入輔料炸香，再放入魚(yú)脊肉段，加入紹酒、味精、醬油等調(diào)味。既祛除鱔魚(yú)本身的腥味，又保證香鮮的口感。這道菜軟嫩清鮮，蒜香濃郁，富含極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)的功效。

三絲魚(yú)卷 易消化 適合體弱、脾胃消化不佳的人

過(guò)年將至，如果想在家里烹飪幾道淮揚(yáng)菜，那么揚(yáng)州尋常百姓招待親朋好友的一道佳肴“三絲魚(yú)卷”是不錯(cuò)的選擇，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單：

原料：桂魚(yú)、熟火腿、熟筍、水發(fā)冬菇、雞蛋清、青豆、蔥白、濕淀粉、鹽、紹酒和熟豬油。

做法：桂魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，剔去魚(yú)皮，將魚(yú)肉切成一寸寬，二寸長(zhǎng)、一分厚的薄片;火腿、筍、水發(fā)冬菇切成細(xì)絲。 在蛋清中加入淀粉、鹽攪成蛋清糊，均勻地涂抹在平鋪的魚(yú)片上，放上切好的三絲卷成魚(yú)卷。 炒鍋燒熱后加入熟豬油燒至四成熟，將魚(yú)卷四周再過(guò)上一遍蛋清糊，滑入油鍋，至魚(yú)卷變色時(shí)撈出瀝油。炒鍋重新上火，炸香蔥片，加入青豆，用鹽、紹酒、濕淀粉勾芡，倒入魚(yú)卷翻炒一下，最后淋入麻油，起鍋裝盤(pán)即可。

桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、 脂肪 、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

另類炸醬面  粗纖維幫助腸道調(diào)理

健康吃法：降低黃醬和甜面醬比例，用大醬(純黃豆醬)來(lái)替代一部分，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。面條煮后，B族維生素溶解在湯里，如果湯不咸的話，把湯喝掉就補(bǔ)回來(lái)了。幾粒肉丁和小碟黃豆蛋白質(zhì)和鈣的數(shù)量還不太夠，再加點(diǎn)豆腐絲就更完美了。

制作方法：甜面醬半袋，黃醬/大醬/日本醬等量，加起來(lái)1袋的量混合在一起;三肥七瘦的豬肉餡100克，泡發(fā)香菇5朵切丁，口蘑5個(gè)切丁，熟冬筍丁1湯匙，蔥花1湯匙，洋蔥丁1湯匙，姜末半湯匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半小茶匙，花生油3湯匙。炸醬本來(lái)要用肥瘦肉丁子的，可以簡(jiǎn)化成肉餡;肉餡沒(méi)有肉丁香，可以用香菇、口蘑之類的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之類的香辛料，來(lái)增加香味和鮮味。先在不粘鍋里放油，加入蔥花和洋蔥丁翻炒到出香味;加入姜末和花椒粉，然后放入肉餡煸炒;肉餡變色時(shí)，加入香菇丁、筍丁、口蘑丁翻炒。等肉餡收縮時(shí)，加入醬混勻并加熱到冒泡，再轉(zhuǎn)小火慢慢地咕嘟10分鐘，不停翻動(dòng);最后加入咖喱粉，等香氣充分散發(fā)，就好了。

麻醬油麥菜  大量維生素和B族 幫助清脂

健康吃法：宴席餐桌上不是油脂太多，就是蔬菜不夠—一份葷食，總要搭配兩份以上的蔬菜才夠健康。人們常說(shuō)：蔬菜如果炒食，總不免失去清爽的口感;如果做湯，菜量肯定不夠;如果涼拌，味道又太單調(diào)。其實(shí)涼拌菜口味也非常豐富。

制作方法：首先油麥菜洗凈控干水分，切成小段，碼在盤(pán)中 。再將芝麻醬2份、花生醬1份、加熱水化開(kāi)調(diào)勻，加蠔油、雞粉、鹽、胡椒調(diào)成醬汁。然后，將花生、杏仁等堅(jiān)果放入保鮮袋中用搟面杖碾成粗粒。最后，把醬汁澆在油麥菜上，撒上堅(jiān)果碎即可。

今年，你吃什么?

當(dāng)然，健康又美味又能輕體的菜和食材絕不止這么幾道而已，過(guò)年放假那么長(zhǎng)，當(dāng)然要不停地翻花樣啊!自己想不出還能吃什么?不怕!

但是成天這么翻著花樣吃，過(guò)完年可怎么辦呢?吃是對(duì)的，食物無(wú)罪，但是怎么吃才不會(huì)胖成球，這是個(gè)很難的事情。并不是每個(gè)人都是專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，你就可以借照一些好玩有趣又好用的app，畢竟這是個(gè)app當(dāng)?shù)赖臅r(shí)候啊。

比如說(shuō)“別吃胖”這個(gè)名字，一聽(tīng)就是讓妹紙很喜歡的意思。這個(gè)app里面每天都會(huì)為你推薦符合你個(gè)人情況的三餐搭配方案，哪些食材是吃了容易胖的?哪些是吃了容易瘦的?怎么搭配著吃更好?什么時(shí)候吃什么東西，吃了不會(huì)胖反而會(huì)瘦?哪怕你這頓吃著吃著就不小心吃多了也不怕，“別吃胖”app里面還有很多餐后消脂，吃后急救的小撇步，簡(jiǎn)直就是個(gè)7*24的中國(guó)好閨蜜，女孩子都該人手一個(gè)。在大年之際，翻出來(lái)看看，整出一桌新式家宴，真是美味又自豪。