雕爺被指O2O美業(yè)“最外行” 俏貓扛起突破行業(yè)困局大任

移動互聯(lián)網(wǎng)在經(jīng)過了爆發(fā)期和井噴期之后，迎來了穩(wěn)定發(fā)展期，太多的公司沒能熬過寒冬而被市場所拋棄。

以美業(yè)o2o為例，本身存在多個困局，如果沒有創(chuàng)新，模式的困境又不能得以解決，面臨的只能是被大浪淘沙的無情命運(yùn)。

昨日，微信大號“餐飲老板內(nèi)參”就發(fā)布了一篇對雕爺牛腩前任COO穆劍的專訪，這位雕爺?shù)呐f將在專訪中曝出眾多雕爺牛腩的內(nèi)幕，更直言與雕爺一直存在理念分歧。遭到前部下的連番炮轟，雕爺已失去人心。

雕爺名聲大噪的不止是雕爺牛腩，還有河貍家的發(fā)展，作為美妝020同類平臺，俏貓COO張銘恒在接受艾媒網(wǎng)記者采訪時直指其弊端：O2O美業(yè)最外行的一把手當(dāng)屬雕爺!

作為行業(yè)后起之秀，俏貓采用更為善待“手藝人”的分成模式，扛起突破O2O 行業(yè)困局的大任。

任性妄為失人心  雕爺牛腩陷經(jīng)營困境

“餐飲老板內(nèi)參”對穆劍專訪中爆出雕爺牛腩近年來陷入困境的原因。穆劍表示，雕爺經(jīng)常一意孤行用自己的“互聯(lián)網(wǎng)思維”來經(jīng)營雕爺牛腩。盡管初期的營銷事件迅速炒熱了雕爺牛腩，但是在之后的發(fā)展中，雕爺并未深思熟慮顧客需求，經(jīng)常三不五時更換菜單，更是根據(jù)個人喜好隨意要求研發(fā)新菜式，并未進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那捌谡{(diào)研就投入大筆資金，這一切都讓穆劍覺得難以接受。

另一方面，穆劍也指出，雕爺本人個性隨意任性，擁有一票否決權(quán)的他常常聽不進(jìn)員工的進(jìn)言，在產(chǎn)品上，研發(fā)團(tuán)隊(duì)試好的產(chǎn)品，雕爺覺得不行， 就一票否決。

艾媒網(wǎng)記者了解到，雕爺?shù)娜涡圆恢辉诿鎸ψ约旱膯T工，對于外界的質(zhì)疑，更是不顧形象不顧場合地張口就來。2014年年底的互聯(lián)網(wǎng)大會上，面對記者提出的“雕爺牛腩不好吃”，雕爺激烈回應(yīng)：“你要是每天去吃三五塊錢的盒飯，你當(dāng)然覺得雕爺牛腩不好吃了，你記憶里全是屌絲、媽媽的味道。”對于雕爺這種這種任性妄為、缺乏公關(guān)意識的行為，俏貓COO張銘恒表示，這不只傷害了他的個人形象，更禍及雕爺牛腩甚至河貍家的品牌形象。

河貍家被指壓榨手藝人剩余價值

艾媒網(wǎng)記者了解到，雕爺創(chuàng)辦河貍家時，曾有人質(zhì)疑 “牛腩都做不好就能做好美甲了嗎?”雕爺當(dāng)時卻是信心滿滿，更放話要“解放手藝人”，可是今年過去，如今來看這句豪言，卻仿佛只是當(dāng)時的一個煙花，絢爛的那一刻就慢慢煙消云散了。

有分析人士認(rèn)為，盡管號稱“解放手藝人”的河貍家讓手藝人自行定價并自行決定收入。但實(shí)際上，河貍家的口號就是“雷聲大雨點(diǎn)小”，說好的“解放手藝人”并不存在。

雖然河貍家號稱“不收手藝人一分錢”。但事實(shí)并非如此。入駐河貍家的手藝人可以選擇的有兩種分成方式：一種每個月領(lǐng)取固定底薪，但每次上門的費(fèi)用只能領(lǐng)取到18%;第二種是沒有底薪，提成全部自己收取。這是個兩難的選擇：選擇前者，則面臨著收入與未入駐平臺時相差無幾;想要真正獲得收入上的提升，手藝人必須選擇后者�？扇绻�選擇后者，意味著這些手藝人需要想盡各種辦法去包裝自己、吸引受眾，以獲得更多的訂單。

“從這點(diǎn)可以看出，河貍家并未為手藝人的可持續(xù)發(fā)展考慮，而是不斷壓榨他們的剩余價值。”俏貓COO張銘恒評價道。

俏貓諸多措施關(guān)愛美業(yè)師

相比起“雷聲大雨點(diǎn)小”的河貍家，更多同類競品采用了更為善待“手藝人”的分成模式。例如此次炮轟雕爺“外行”的張銘恒所屬的美業(yè)O2O的后起之秀俏貓，俏貓并沒有像河貍家一樣采用復(fù)雜的分成模式，它的分成更為直截了當(dāng)：每一單生意的80%都?xì)w入駐的美業(yè)師所有，剩下收入則是俏貓所收取的服務(wù)費(fèi)。對于想要入駐平臺賺取更多收入的“手藝人”來說，俏貓的高提成模式則更有吸引力。

俏貓COO張銘恒也介紹了俏貓的獨(dú)特運(yùn)營之道。相比讓手藝人自行包裝、進(jìn)行價格戰(zhàn)的河貍家，俏貓采取了諸多措施，力圖解決美業(yè)師的痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對美業(yè)師高度關(guān)懷。在此前發(fā)生的一起化妝師失聯(lián)事件中，俏貓?jiān)诠�開平臺上發(fā)布了尋人啟事，并密切關(guān)注事情進(jìn)展，直至馬路到達(dá)北京首都機(jī)場。俏貓?jiān)谶@一事件中充分展現(xiàn)了對美業(yè)師的關(guān)懷，程度已經(jīng)大大超越了一個普通的O2O平臺。

同時俏貓也在致力于美業(yè)師的培訓(xùn)。據(jù)俏貓COO張銘恒的介紹，大部分的美業(yè)師在考取資格認(rèn)證后再也沒有接受過系統(tǒng)的技能培訓(xùn)，技能的提升都只能依靠大量的實(shí)踐。俏貓平臺定期組織美業(yè)師進(jìn)行線上、線下的培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋技能培訓(xùn)、自我包裝、渠道推廣。結(jié)束美業(yè)師“酒香就怕巷子深”的局面。俏貓所采用的種種措施，目的都是解決美業(yè)師的從業(yè)痛點(diǎn)，給予他們最大程度的關(guān)懷。