解讀20個(gè)歐盟和北美品牌蛋白粉成分的秘密

——各個(gè)品牌和制造商在多大程度上能匹配各自的標(biāo)簽聲明?他們?cè)诘鞍踪|(zhì)上會(huì)有劑量不足的情況嗎?他們會(huì)以單一的氨基酸來添加氮含量嗎?消費(fèi)者能信賴他們嗎?

Candidlab是丹麥的一家以證據(jù)為基礎(chǔ)，提供獨(dú)立而公正的關(guān)于膳食補(bǔ)充劑測(cè)評(píng)的第三方評(píng)審。在2018年早期，Candidlab與一家權(quán)威的食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合，對(duì)來自歐盟和北美市場(chǎng)的一系列健身蛋白粉產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、水和氨基酸含量進(jìn)行測(cè)量，希望幫助消費(fèi)者看穿補(bǔ)充劑廣告和標(biāo)簽當(dāng)中的迷霧。Anders Nedergaard是Candidlab的創(chuàng)始人之一，也是本報(bào)告的主要作者。他是一位人類人物學(xué)家，曾獲得肌肉生物學(xué)博士學(xué)位。Anders還是北歐健身領(lǐng)域最受尊敬的科學(xué)家之一，同時(shí)也是一個(gè)關(guān)于健康、鍛煉和健身的電臺(tái)節(jié)目的主持人。

圖片：Candidlab創(chuàng)始人Anders Nedergaard(左)和Christian Høbjo Møller(右)

一種食品的蛋白質(zhì)含量是關(guān)于該食品的營(yíng)養(yǎng)信息的關(guān)鍵部分。在世界大多數(shù)國(guó)家，對(duì)食品和膳食補(bǔ)充劑，應(yīng)明確聲明其蛋白質(zhì)含量，這是相關(guān)法律規(guī)定的。

歐盟標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)差異在+/- 8克（每100克）范圍內(nèi)，為可接受差異。

在歐盟，用于在歐盟國(guó)家聲明蛋白質(zhì)含量的方法由歐盟第1169/2011號(hào)監(jiān)管條例作出規(guī)定，該規(guī)定要求蛋白質(zhì)含量應(yīng)作為總計(jì)凱氏氮元素乘以固定的比例因子6.25(1)予以呈現(xiàn)。我們測(cè)試的在20種產(chǎn)品中，15種產(chǎn)品含有低于聲明情況的蛋白質(zhì)，5種產(chǎn)品含有超過所聲明情況的蛋白質(zhì)。其中Hardline、Scitec 和Muscletech三個(gè)品牌，聲明他們?cè)�以肌酸或者氨基乙磺酸形式添加了非蛋白質(zhì)氮元素。尤其是Muscletech的100% Whey Protein Plus，檢測(cè)到該產(chǎn)品12.2克蛋白質(zhì)(每100克)，超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

品牌：Myprotein Impact

產(chǎn)品：Whey Protein™

蛋白質(zhì)聲明差異：-1.5克(每100克)來自Myprotein的Impact Whey Protein含有69.5克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的71克少了1.5克。

品牌：Muscletech Premium

產(chǎn)品：100% Whey Protein Plus

蛋白質(zhì)聲明差異：+12.2克(每100克)來自Muscletech的Premium Whey含有62.2克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的50克多了12.2克，超出歐盟允許的+/-8克的偏差范圍。

品牌：Bodylab

產(chǎn)品：Whey 100

蛋白質(zhì)聲明差異：+3.8克(每100克)來自Badylab的Whey 100含有73.8克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的70克多了3.8克。在歐盟，這在可接受的+/-8克偏差范圍(針對(duì)高蛋白產(chǎn)品)之內(nèi)。

品牌：Hardline Nutrition

產(chǎn)品：Whey 3 Matrix

蛋白質(zhì)聲明差異：-2.5克(每100克)來自Hardline的Whey 3matrix含有77.7克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的80.2克少了2.5克。在歐盟，這在可接受的+/-8克偏差范圍(針對(duì)高蛋白產(chǎn)品)之內(nèi)。然而，標(biāo)簽聲明每100克有6.8克的肌酸含量，表明了我們測(cè)量所得的蛋白質(zhì)含量有大約13克的高估。這表明標(biāo)簽聲明的肌酸或者蛋白質(zhì)含量是錯(cuò)誤的。

品牌：Optimum Nutrition

產(chǎn)品：Gold Standard Whey 100

蛋白質(zhì)聲明差異：-2.1克(每100克)來自O(shè)ptimum Nutrition的Gold Standard Whey含有76.4克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的78.5克少了2.1克。

品牌：Scitec Nutrition

產(chǎn)品：100% Whey Protein

蛋白質(zhì)聲明差異：-3.2克(每100克)來自Scitec的100%Whey專業(yè)版含有69.8克蛋白質(zhì)(每100克)，相比于標(biāo)簽聲明的73克少了3.2克。在歐盟，這在可接受的+/-8克偏差范圍(針對(duì)高蛋白產(chǎn)品)之內(nèi)。

​*文章引用自Candidlab報(bào)告《Protein PowderIndustry Analysis》