教你在家輕松包餛飩 千里香餛飩的做法介紹(2)

改革開放后，市場經(jīng)濟(jì)帶動了莆田的騰飛，也帶動了莆田人走出家鄉(xiāng)的沖動，于是在上世紀(jì)九十年代眾多的莆田人紛紛走出家門，有相當(dāng)一部分就是選擇千里香餛飩這個行業(yè)。起初在廣東、上海，逐漸走向全國，也成就了福建千里香餛飩這個品牌。福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展，從最初的簡單制作到現(xiàn)在的預(yù)制配方配料制作有一整套的技術(shù)及操作手法，此技術(shù)更多地迎合了各地群眾的口味，更能適合商業(yè)運行，受歡迎的程度更高。對此本人從近幾年的實踐中深有體會

如今的千里香餛飩有四大操作技術(shù)：1 香油熬制、2香湯煅制、3 香肉餡配制、4千里香專用面皮精制。從配方配料到用法都有精確的規(guī)則，可以這么說沒有完全的技術(shù)就調(diào)不出福建千里香餛飩獨特口感和香味來!