清明時節(jié)話青團，手工制作健康多

青團，是江南一帶在清明時節(jié)制作的傳統(tǒng)小吃，用麥草汁，或艾草汁，或其他綠色蔬菜汁拌進糯米粉里，再包以豆沙等餡料，不甜不膩，有著淡淡的青草香氣。

傳說一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，一農(nóng)民把艾草汁做成青團放在青草里混過村口哨兵，李秀成吃了青團，躲過圍捕。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保，清明吃青團的習俗就此流傳開來。

每逢快到清明，青團在江浙滬各地的超市里都會上架，一些老字號的青團深受歡迎，對于不愛吃甜食的我來說，一款軟糯不甜膩的青團才是最愛，就如沈大成。

如果你和我一樣，不太愛吃甜食，或者為加工成品中的色素和防腐劑而擔憂，建議自己在家制作青團，雖然賣相不太好，但貨真價實，吃進肚子的每一口都安全放心。

青團青團，其實就是糯米團子，主要原料還是糯米粉，和上艾草、青麥或其他蔬菜汁，變成了青綠色，故稱為青團。

傳統(tǒng)做法是將艾草煮熟后榨汁，倒入糯米粉中揉成坯子，再包以餡料搓成團裝，上鍋蒸15分鐘后表面涂層食用油。艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效。

也有用青麥汁或小麥草粉來做青團，小麥草有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

豆沙是最常用的餡料，超市里也有賣玫瑰西沙之類，如果覺得買來的太甜太油膩，也可以自己動手來做哦。先是將紅豆浸泡一夜，然后高壓鍋燉煮軟爛，勺子壓扁剔除豆皮，再按個人口味拌上白砂糖即可。

覺得自制麻煩又想吃到純凈地道的青草味？那就來農(nóng)家購買手工做好的成品咯，這個，雖然有那么一點點變形（好吧，你可以稱這個扁扁為“粑粑”），但艾草青團的味道確實最正宗的！