有了這些，在家也能做出比Ladurée好吃千百倍的馬卡龍

愛吃甜食是女孩子的被動特性，如果是去法國巴黎的話，大概沒有那個女生會放過香榭麗舍大街上的“Ladurée”吧。

Ladurée是雙層馬卡龍的真正創(chuàng)作者，被稱為法式馬卡龍的祖師品牌。

它家的餅皮酥脆，清甜的內(nèi)陷甜而不膩，一口入嘴不舍下咽。

Pierre Hermé也是法國馬卡龍牌子，聽說味道要比Ladurée還要略勝一籌。

不過這兩個品牌的馬卡龍小小的一個就要近20塊！

美味果然不能盡享。今天教一下大家怎么在家做馬卡龍，運(yùn)氣好的話，一次就能成功哦。

杏仁粉

制作馬卡龍的基本原料是杏仁粉，它的好壞直接影響了馬卡龍的表面的光潔程度。如果隨便買的杏仁粉，一般需要再過篩一邊，使用料理工具打勻�；蛘咭部梢灾苯淤徺I篩過的成品，推薦這家的杏仁粉粉質(zhì)細(xì)膩，做出來的馬卡龍還算光潔。下面的價(jià)格是100g的規(guī)格，相對價(jià)格不算便宜。

馬卡龍專用刮板

想制作一款完美的馬卡龍，有三分之一的功夫要花在攪拌杏仁面糊上，壓拌、翻拌，每個動作都非�？简�(yàn)手法。推薦的是馬卡龍專用的水滴狀硅膠刮板，這個小東西沉甸甸的，用起來很有手感，刮起面糊來更省力些。

馬卡龍鉑金硅膠墊

馬卡龍硅膠墊分普通硅膠墊和鉑金硅膠墊兩種。這款是鉑金硅膠墊，它是全平面的，優(yōu)點(diǎn)是放進(jìn)烤箱里上色均勻，容易控制。當(dāng)然也有缺點(diǎn)，就是不太容易擠圓，容易大大小小的，比較考驗(yàn)手法。

馬卡龍專用裱花器硅膠墊組合

這個是帶立體圖案的普通硅膠墊，這種硅膠墊能作出大小勻稱的馬卡龍餅身，還有很多特殊形狀的。缺點(diǎn)是底部的硅膠墊有點(diǎn)厚，燒烤時間需要更久，具體就要看你家烤箱的心情了。另外的裱花器含有三個裱花嘴，一般用圓孔花嘴就行了，它傾倒面糊特別方便，還能重復(fù)使用。

Dr.Oetker 馬卡龍色粉

制作馬卡龍少不了食用色素，最常使用的是美國Americolor和Wilton的色膏，但是色膏在控色方便不好掌握，做出來馬卡龍經(jīng)常會變色。推薦DR這款色粉，它的特點(diǎn)是染色能力強(qiáng)，只需要一丟丟就能達(dá)到理想的顏色。不過價(jià)格也略貴，這個價(jià)格只能買到2g。

糖果色迷你小奶鍋

制作馬卡龍的時候需要熬煮糖水來燙蛋白霜，所以需要一個小奶鍋。奶鍋的選擇就比較隨意了，基本上能用就行。推薦的是一款糖果色的迷你小奶鍋，顏值高，平時還能煮泡面。

尚動 電動打蛋器

制作馬卡龍，一臺電動打蛋器必不可少。一臺順手的打蛋器不僅能縮短制作花費(fèi)的時間，還能幫助你打出非常穩(wěn)定的蛋白，增加餅皮制作成功率。推薦的是尚動的打蛋器，它家的打蛋器性價(jià)比還算可以，聲音不算大，機(jī)器低端的凹痕剛好能卡在打蛋盆上。

塑料帶刻度打蛋盆

打蛋盆的話推薦這種高硬度的塑料盆，因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)的盆容易被打蛋器刮花，而且碰撞發(fā)出的聲音讓人很難忍受。打蛋盆盡量選擇大一點(diǎn)深一點(diǎn)的，這樣的用起來會很方便。這款打蛋盆帶刻度，制作一些高精度的食品用得到。

charmvit迷你廚房秤

廚房秤在制作馬卡龍時必不可少，因?yàn)橹谱鲿r需要的小劑量東西較多，比如糖粉、杏仁粉、細(xì)砂糖、蛋白粉、蛋清之類的。推薦的這款電子秤能精確到0.1g，插上兩節(jié)7號電池就能用。

歐達(dá)時 廚房食品溫度計(jì)

溫度計(jì)是制作馬卡龍成功與否的關(guān)鍵工具，主要是測量糖水的溫度和烤箱內(nèi)部的實(shí)際溫度，糖水是用來燙蛋白霜的，溫度決定了餅皮的光澤，國內(nèi)簡式烤箱的實(shí)際溫度往往達(dá)不到外面設(shè)置的溫度，因此也需要測量。這款溫度計(jì)是探針式的，數(shù)字顯示非常精確。

馬卡龍包裝盒

最后推薦一款馬卡龍包裝盒，一塊多一個非常便宜�？梢园阎谱鞒晒Φ鸟R卡龍包裝起來送給朋友。至于具體的制作教程，網(wǎng)上一搜一大把，夾餡制作也很簡單，大家都可以嘗試下。