夏末初秋做款清涼爽口的秘制銀杏丁醬!(5)

夏末初秋做款清涼爽口的秘制銀杏丁醬!夏天自己做一款銀杏醬丁，絕對美味又爽口!銀杏在宋代被列為皇家貢品。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;銀杏生食降痰、消毒殺蟲”�，F(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳。”初秋時間，適當(dāng)吃點銀杏還是有保健功效的。

1、雞丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥;

2、土豆切丁后用水沖洗，炒的時候就不會粘鍋;

3、加入黃豆醬和韓式辣椒醬后要再翻炒幾下，最后成品菜味道會更香濃;

4、加入水，煮到最后，湯汁會越來越稠，那是因為土豆主要成分是淀粉，而且雞丁里也有生粉，所以不用勾芡;

5、黃豆醬含鹽量比較高，所以最后基本不用再加鹽，出鍋前自己調(diào)味即可;

6、淋上香油，增香又給菜提色。

注意：白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。每次安全起見不要超過10顆，小孩不能超過5顆。