吃出健康從飲食開始 飲食模式講究多樣(2)

且單一營養(yǎng)素無法滿足身體所需，多種營養(yǎng)素結(jié)合，反能產(chǎn)生互補調(diào)節(jié)作用，讓基因運作更帶勁。美國柏克來大學教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物網(wǎng)絡(luò)，彼此互相協(xié)助，提升營養(yǎng)素利用率。

美國最新的營養(yǎng)指南也建議，將每日蔬果攝取量提升到一天5～13份，比一般建議的5份，多出很多。因為足夠纖維可以減少其他食物攝取量，進而達到減重目地。食物種類多，烹調(diào)方式也要多樣化，才能顧全均衡營養(yǎng)素。