家常小菜，不僅好吃也能減減體重

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。它的做法有多種多樣，炒的，煮的...各自有自己獨特的風(fēng)味。但川味的做法是別致的受歡迎。雖然是素菜可每次都是被吃了個精光。

原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鮮香，動心的有木有?

做法：

1、將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋;

2、掰開2段，洗凈濾干水;

3、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆;

4、炸至外皮微皺即撈出控油待用;

5、鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香;

6、再加入干辣椒、花椒快炒;

7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌;

8、倒入些許生抽，炒拌入味;

9、起鍋盛入盤中即食。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調(diào)料拌勻即可，不要炒至?xí)r間過長，避免色澤發(fā)黑。

by 蛋白質(zhì)廚房

一點醬料味道大不同--醬爆香干丁

對喜愛美食又熱衷于做美食的吃貨們來說，各種調(diào)味醬料，可是做出美味必不可少的調(diào)味劑。

我的冰箱中各種各樣的調(diào)味瓶放得滿滿，每種調(diào)味醬各有各的妙處，小小醬料卻可以讓平凡菜肴大不同。

辣椒醬是將新鮮辣椒剁碎，加入蒜，姜，鹽，味精，白酒，食用油等加工制作而成。

具有色紅，鮮咸略酸，香辣醇厚，可去腥增香，開胃增食，是一位家庭常見的調(diào)味品，常用于酸辣口感的菜肴中。

這道家常菜只是加入一勺辣椒醬，簡單的食材卻變成了米飯殺手菜,微辣開胃，越吃越有味，值得大家一試哦!

原料：香干200克，芹菜50克，鮮香菇2朵，紅辣椒30克。

調(diào)料：蔥姜適量，辣椒醬15克，生抽10毫升，鹽適量，白糖少許，雞精少許，香油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。芹菜洗凈焯燙過涼。

2、香菇煮上2分鐘瀝干水分。所有食材分別切丁。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。加入辣椒醬。爆出香味。

4、再倒入香干丁翻炒。加入生抽。

5、加適量糖。加少許鹽。

7、加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：

1、辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。

2、芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。

by 紅豆尚食坊

健康爽口小菜——泡椒海帶絲

主料：鹽漬海帶絲

配料：泡椒

調(diào)料：鹽

做法:

1、海帶絲洗凈，用清水泡上24小時(鹽漬的海帶絲出廠前已經(jīng)燙過的，在家做可以輕燙一下，也可以不用燙，泡后直接食用);

2、成品泡椒

3、泡椒切碎備用，泡椒的量因個人口味加入;

4、將泡好的海帶絲放入容器中，加入切碎的泡椒;

5、再加入適量的鹽;

6、進(jìn)行充分?jǐn)嚢?

7、取一帶蓋的容器，將攪拌均勻的海帶絲盛入，最后倒入泡椒水，放入冰箱冷藏即可(泡椒水最好要沒過原料，這樣會更入味的)。

鮮時蔬——菌菇豌豆

原料：豌豆、杏鮑菇、胡蘿卜、黑胡椒粒、白糖;

做法：

1、豌豆洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯至五六成熟，撈出過涼，瀝干水份(沸水中放鹽和油，能保持豌豆的翠綠);

2、杏鮑菇洗凈，切方形小塊;紅蘿卜洗凈，切成和杏鮑菇一樣大小的塊;

3、坐鍋熱油，入杏鮑菇小火煎至微軟，再入豌豆、紅蘿卜塊，放少量鹽、生抽，沿鍋邊淋一點水，炒至豌豆粒、紅蘿卜塊斷生，放一點白糖提鮮，撒上現(xiàn)磨的黑胡椒粒，即可起鍋裝盤。

春季吃豌豆，養(yǎng)顏又護(hù)眼。

by 碧芝

巧炒茄子的小竅門--青椒煸茄絲

茄子營養(yǎng)豐富，富含維生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

簡單的煸炒切絲，方便快捷，加入少許青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下飯菜。

雖然是很家常的吃法，不過要想茄子好吃，還是要掌握兩個小竅門：

先將切好的茄子用少許鹽腌制10分鐘，然后擠掉黑水，下鍋煸炒，煸炒時不要加水，反復(fù)炒至茄子變軟，在加入調(diào)味料炒均勻，這樣炒出來的茄子柔軟可口，入味爽口。

原料：長茄子2個，青椒1個。

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣4個，鹽適量，豆豉醬15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，雞精少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。茄子洗凈切絲加少許鹽腌制片刻。

2、蔥姜蒜切碎，青椒去籽切絲。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬炒香。

3、倒入茄絲翻炒。炒至茄絲變軟。

5、然后加入青椒絲繼續(xù)翻炒。淋入少許香醋翻炒均勻。

6、最后加少許雞精炒均勻關(guān)火。

小貼士：

切絲加少許鹽腌制片刻，即可使茄絲入味，又能使茄子不變色。

這道菜適合大火煸炒，無需加水把茄絲煸炒至軟，再加各種調(diào)味料翻炒，茄子的口感才好。

炒的時候可不要再加鹽了，腌制的切絲已經(jīng)有咸味了。