吃生魚片的危害 生魚片怎么吃 刺身的健康吃法(2)

吃生魚片的危害

吃生魚片的危害：現(xiàn)在，很多餐廳的菜單中都有“刺身”這道菜。

常有人說，刺身不就是生魚片嗎?是的，刺身最常用的材料的確是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。談到鯉魚，在古代那可是刺身中的上品呢。但刺身的原料又不限于魚類，還有螺肉、牡蠣肉和鮮貝等貝蛤類，以及蝦、蟹、章魚、魷魚、墨魚、海參、海膽和生魚子。除了海鮮，雞肉和牛肉，甚至鹿肉、馬肉，也可以用來做刺身，難以想象吧?

醬油和辣根是食用動物性刺身時(shí)的經(jīng)典佐料，而酒和醋則是古代食用刺身時(shí)所必備的。多少年的時(shí)光過去，這個習(xí)慣一直保留到現(xiàn)在。

關(guān)于刺身的食用量，也極有講究。每次的食量不要大，僅占一次用餐量的一小部分。這樣安排的原因，最初是刺身的價(jià)格比較昂貴，以后便形成了一種規(guī)矩，以此顯示其身份的不凡。